Campos de cactus hasta donde alcanza la vista. Para los mexicanos, esta virtuosa planta no sólo es respetuosa con el medio ambiente sino también buena para la salud. Así que producen 800 millones de toneladas al año, pero quieren ir mucho más allá. Jesús lo sabe mejor que nadie: una vez que la hoja se vuelve a plantar en la tierra, un árbol sólo tarda 15 días en crecer un metro de altura. El cactus es un fertilizante natural que no requiere ningún aditivo químico. También es una planta que almacena agua en sus ramas y por tanto representa una especie de reserva natural.

El cactus se presenta como un superalimento

Por ello, el cactus se considera una respuesta a las sequías, el aumento de las temperaturas y la degradación de la tierra, hasta el punto de que la ONU lo recomienda oficialmente. Está en aumento en América del Sur. Los mexicanos ya consumen seis kilos al año por persona, lo que corresponde al 40% del consumo de papa. Se puede preparar de muchas formas. Si el cactus está de moda es también porque tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios y neuroprotectores. Resultado: las empresas mexicanas están convencidas de que pueden exportar estos nuevos productos a Europa. Dos hojas de nopal, también llamado tuna, corresponden a la misma cantidad de proteína solo un bistec. Este vegetal demuestra que la tierra guarda tesoros inimaginables que aún no han conquistado todos los continentes.