Bienvenido en Quebec – Los trabajadores latinos se están instalando cada vez más en nuestras regiones, hasta el punto de cambiar la imagen de estos rincones del país. Este verano, Le Journal se reunió con ellos para un reportaje especial.
PLESISVILLE | Como si ser soldador a tiempo completo no fuera suficiente, un trabajador temporal de México se convirtió en dueño de un pequeño restaurante.
José Alfredo Patlan, de 44 años, es uno de los 1.680 soldadores contratados en el extranjero por un empleador de Quebec en 2023.
Pero sin duda es el único que dedica 70 horas semanales entre la fábrica de Plessitech, un fabricante de piezas para máquinas, y Las Chilanguitas, su restaurante mexicano.
“Fue un día largo”, admite en español el soldador-restaurador de 44 años.
Un futuro en la región
Con su cresta y sus nudillos tatuados con la inscripción “PUNK ROCK”, el mexicano destaca en Plessisville, en el Centre-du-Québec.
Pero fue precisamente en este pequeño pueblo de 6.500 habitantes donde decidió echar raíces con su familia e invertir sus ahorros.
Decidido a obtener la residencia permanente, compró un negocio en 2023 a pesar de su estatus migratorio temporal y comenzó a aprender francés.
“Si mi empleador no me renueva el contrato, me voy a decir: ‘Ups, tengo que vender todo y volver a México'”, dice entre risas, sentándose por un día raro.
A su alrededor el papel picadoPiñatas y una enorme bandera mexicana nos recuerdan su país de origen.
Éxito de audiencia
Hasta ahora el negocio va bien.
La instalación es particularmente popular entre los trabajadores agrícolas y los trabajadores extranjeros en las industrias circundantes.
“El jueves por la tarde [jour de paie]¡Hay una serpiente afuera!”, comentó Pierre Fortier, alcalde de la ciudad combinada de Plessisville.
Las noches de partidos de fútbol son particularmente populares entre los trabajadores agrícolas en el restaurante mexicano Las Chilanguitas.
Cortesía de Las Chilanguitas
Los inmigrantes y quebequenses se sienten atraídos por los platos mexicanos por excelencia que van mucho más allá de los tacos tradicionales.
El menú incluye pozole (un caldo de carne y maíz), sopes (tortillas de maíz rellenas de carne) o Horchata (una bebida de arroz y canela).
Gorditas y Sopes, clásicos de la gastronomía mexicana.
Cortesía de Las Chilanguitas
un antidepresivo
Nancy Santos, la esposa de José, está en la cocina.
“No todos los hombres aquí saben cocinar como yo. O no tienen tiempo o no saben”, subraya.
José Alfredo Patlan, soldador y restaurantero, con su esposa, la chef Nancy Santos, y su hija Ámbar atendiendo.
FOTO NORA T. LAMONTAGNE
La pareja incluso trae carne de Montreal, al no poder encontrar los cortes necesarios para prepararla en los carniceros de la región.
Cuando Nancy llegó a Quebec algún tiempo después que su marido, el restaurante la ayudó a superar la depresión y el aislamiento de los primeros meses.
“No hay mucha gente en el pueblo”, dice José Alfredo Patlan, acostumbrado al ajetreo y el bullicio de la Ciudad de México.
Una cosa es segura: el restaurante contribuye a añadir un poco de vida y estilo a la calle principal.
José Alfredo Patlan
- País de origen: México
- En Quebec desde 2020
- Estatus: Trabajador extranjero temporal
- “¡Estamos en Latina Street en todo el MRC! Ella es como una pequeña Jean-Talon”.
“Jugador incurable. Especialista en café exasperantemente humilde. Defensor de la música profesional”.
