En Sablé-sur-Sarthe, el restaurante La Terrasse, situado en lo alto de la rue de l’Ile, en la Sarthe, acaba de cambiar de propietario. Abrió sus puertas el sábado 9 de febrero. En el menú “Cocina francesa con un toque internacional”. Desde México viajan Yann Cozic, de 44 años, y Patricia Pulido, de 33 años. Después de una carrera rica y atípica, asumen la dirección del establecimiento.

Yann Cozic viene de Le Mans.

Completé un bachillerato técnico en hostelería en Blois y la escuela de cocina francesa Ferrandi en París.

Después de la escuela, se hizo un nombre en Les Bouchons de François Clerc, todavía en París. “Entré como sous chef y un año después me convertí en jefe de cocina”. Permaneció allí durante cinco años, trabajó para una gran cervecería y luego se dirigió a México.

Tuve la oportunidad de ir allí para la boda de mi mejor amigo. Me encantaba México.

Se dijo a sí mismo que le gustaría venir allí y trabajar.

Un viaje rico

“Unos meses después me ofrecieron un lugar en el Restaurante Pig’s Foot en México, una réplica del restaurante de París. “Él no duda.

Quedan ocho años del Hotel Intercontinental, que cuenta con ocho restaurantes, incluido éste. Allí conoció a su esposa Patricia Pulido.

Trabajó en el mismo hotel como pastelera.

La pareja regresó a Francia en 2012. “Trabajé en Costes y luego me pidieron que participara en la apertura de un hotel de lujo cerca de Cancún, en Puerto Morelos”. Volvió a cruzar el Atlántico.

Regreso a Francia

Después de cinco años en Puerto Morelos, la pequeña familia regresó a Francia y a Le Mans, donde vive toda la familia de Yann Cozic. Luego, la pareja se dispuso a hacerse cargo de un restaurante.

Estábamos buscando Le Mans pero nos enamoramos del restaurante y de la ciudad de Sablé.

Después de una visita en noviembre, la pareja decidió hacerse cargo del patio. Abren este sábado 9 de febrero por la tarde.

“Yann Cozic estará en la cocina y Patricia Pulido en el comedor junto a Robin, quien trabaja en el restaurante desde hace varios años. “También tenemos un chef y un aprendiz”.

La terraza sigue siendo un restaurante “con cocina francesa pero con un toque internacional”.

Valoramos los productos de temporada y los productos regionales.

Entre semana, La Terrasse ofrece un plato del día por 12,9 euros con una copa de vino y menús de 16,9 a 20,9 euros. El sábado el menú cuesta 33,9 euros.

Práctico: La Terrasse, 3 bis rue de l’Ile en Sablé. Abierto de martes a sábado de 12 a 14 horas y de 19 a 22 horas. Cerrado domingo y lunes

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