Es un bucle que se cierra para los pasteles de Vachon. Vendido a intereses mexicanos en 2014, encontraron a un quebequense al mando a principios de ese año. Marie-Ève ​​​​​​​​Royer, nieta de un pastelero de Vachon, asumió la presidencia de Bimbo Canadá, los dueños de esta legendaria marca, el pasado mes de enero. Retrato.

Podemos seguir en vivo a Marie-Ève ​​Royer desde México donde tiene su sede la empresa Bimbo, nos da la impresión de que aún dirige un negocio familiar.

Mientras su abuelo trabajaba como bombero en Sainte-Marie-de-Beauce, donde se elaboran pasteles Vachon desde hace 100 años, su abuela trabajaba en la línea de montaje de la famosa panadería. “Todos los años decoraba los troncos de Navidad”, dice Marie-Ève ​​​​​​​​Royer. “Esa fue una gran mesa con mujeres hace unos años. A menudo eran las mujeres a ambos lados de la mesa. Mi abuela solía hacer flores con sus amigas. »

“Hay un pequeño lado de esta historia que me conmueve”, continúa el que creció en los suburbios de Quebec. “Mi abuela todavía está viva. cuando regrese [en Beauce], no estoy seguro de que todos entiendan toda la empresa, pero todos en mi familia entienden la empresa Vachon. »

Desde entonces la empresa ha cambiado mucho. La fábrica dirigida por los hermanos Vachon pasó a manos de varios inversionistas a principios de la década de 1970, y Bimbo la adquirió en 2014. La automatización reemplazó a la espuma con una espátula. Alrededor de 450 millones de pasteles o 20 000 toneladas de bollería salen cada año de la fábrica de Sainte-Marie.

Marie-Ève ​​​​​​​​Royer, a pesar de su posición clave, sigue honrando a sus colegas. “Me gustaría decir que son solo robots, pero no. Son otros 500 puestos de trabajo. Es trabajo en equipo”, enfatiza varias veces.

Deja que la masa suba

El camino a este alto cargo no fue un largo río tranquilo. Después de veinte años en Bimbo, emergió de las sombras en 2019 cuando la empresa estaba sumida en una de las crisis más grandes de su historia. El río Chaudière, que fluye justo antes de la ciudad de Beauceron, se desbordó durante las inundaciones del “centenario”. Decenas de casas se ahogaron y la fábrica fue destrozada. Fue Marie-Ève ​​​​​​​​Royer quien dio un paso adelante ante políticos y medios de comunicación para hacer frente a la tragedia.

“Fue difícil lo que vivimos en 2019 con las inundaciones. Al principio nos preguntamos qué haríamos con él. Teníamos una decisión que tomar. ¿Qué vamos a hacer con la fábrica? Decidimos reconstruirlo. »

Por lo tanto, las raíces de Quebec de Vachon perduraron. Bimbo se puso a toda marcha e invirtió $100 millones para reconstruir todas las instalaciones. La huelga duró sólo unas pocas semanas. Se inyectaron nada menos que 10 millones para construir un enorme muro de protección contra futuras inundaciones. La fábrica parece hoy una fortaleza. Además, es imposible de visitar; La seguridad y los secretos de empresa también deben protegerse.

¿La receta secreta para la eternidad? La capacidad de “reinventarse” a uno mismo. Los clásicos nunca han dejado de encabezar las listas de éxitos de ventas, pero… “es una mezcla de las marcas icónicas que siempre nos han hecho exitosos y la innovación”.

También sospechamos un vínculo que se extiende más allá de las columnas de ventas. “Mi familia y mi corazón están ahí”, dijo el dirigente en una entrevista.

El futuro parece prometedor para el buque insignia Beauceron. Sus pasteles podrían exportarse fácilmente al sur de la frontera si no fuera por la tasa de desempleo de la región que ronda el 2%, lo que frena ese impulso de expansión.

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