¿Conoces la gastronomía mexicana? No nos referimos a las cadenas de comida rápida que ofrecen tortitas enrolladas con el interior rellenas de patatas fritas, pollo empanizado, queso emmental rallado y mayonesa. Tampoco te hablamos de productos industriales cuya publicidad con acentos Tex-Mex te hace pensar que estamos en el corazón de México.

No, te estamos hablando de la auténtica gastronomía mexicana, las diversas salsas. Molde Nopal – estas deliciosas hojas de nopal que se pueden comer en todas las salsas, en cuanto a frescura aguachileExcelente Tamales Milenarios y, sobre todo, reales TortillasEstas finas tortitas de maíz, que, entre otras cosas, están hechas de auténticas Tacos.

La fiesta ¡Qué gusto!, que ya va por su novena edición y cuyo padrino no es otro que David Gallienne, chef del restaurante estrellado Le Jardin des plumes, ofrece en París (y también en Le Touquet) la oportunidad de descubrirlo hasta el 22 de octubre. Lugares y restaurantes , recetas imprescindibles pero también cenas a cuatro de culturas culinarias que se encuentran. En este evento podrás degustar los verdaderos sabores mexicanos.

Cada año se destaca un estado. Hidalgo fue el elegido para esta novena edición. El pequeño estado al norte de la Ciudad de México es conocido por su cocina muy interesante, basada particularmente en flores, hongos silvestres e insectos. Definitivamente la cocina es un viaje y Ximena Velasco, la directora del festival, nos hace disfrutar de ella cada año.

Durante mucho tiempo, los mexicanos en Francia no pudieron encontrar tortillas reales hechas en Francia. Ahora la empresa está terminada. Los Cuates Este es el único que ofrece la receta tradicional con maíz local. Y eso en Montargis, en el Loiret. ¡Es una auténtica revolución mexicana que Arnaud Mailleux y su esposa supieron recrear con talento!