Blanco, castaño, rubio, rojizo o castaño caña… ¿Y si los sustituimos? Ya con azúcar en bruto como el azúcar de flor de coco, la rapadura de alto poder edulcorante o el azúcar mascabado, un azúcar de caña puro y sin refinar con un alto contenido en melaza, procedente principalmente de Mauricio y Filipinas. Aquí hay algunos otros consejos.

Las frutas

Los plátanos maduros hechos puré tienen un poder edulcorante y son ricos en potasio. Su sabor disminuye con la cocción. Perfecto para muffins y, por supuesto, pan de plátano. No olvides los dátiles, que son ricos en vitamina C. Aquí, también, se usa en puré. Perfecta en una tarta de chocolate.

Tesoro

Tiene buen poder edulcorante. Elija miel de acacia, que tiene un índice glucémico más bajo que la miel multifloral. Además, tiene la ventaja de que las preparaciones van más fluidas. 50 g de miel corresponden a 100 g de azúcar blanco.

miel de maple

Al igual que la melaza, el jarabe de agave y la miel, el jarabe de arce tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar blanco, el jarabe de maíz y el jarabe de arroz integral. De sabor delicioso y además con menos calorías, su poder edulcorante es el doble que el del azúcar blanco: 100g de azúcar = 50g de almíbar… Por otro lado, dora más rápido la masa, ¡cuidado con la cocción!

jarabe de agave

A diferencia de las alternativas anteriores, el jarabe de agave, también conocido como “agua de miel”, no tiene sabor. Directamente de México, este líquido se extrae de la savia de los corazones de varias plantas suculentas. Originario de México, este jarabe elaborado con jugo cocido tiene un sabor neutro. Perfecto para postres, es ideal para preparar tus postres.

75 g de sirope de agave corresponden a 100 g de azúcar.

stevia

En forma de polvo o líquido, se utiliza para café, yogur y bollería. Esta planta aromática de América del Sur tiene hojas naturalmente dulces que se procesan. Stevia tiene un ligero regusto a regaliz. 6 g de stevia en polvo corresponde a la sustitución de 100 g de azúcar.